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宁波疾控最新提醒！
春节将至，又到了“大开吃戒”的时候。作为世界上最会吃的国家，春节期间我们家家户户餐桌上的食物可谓琳琅满目。越是这个时候就越要谨慎，每年春节期间，都有人因为饮食不当而引发食源性疾病！
食源性疾病是指由食品中的各种致病因子经摄食进入人体引起的感染性或中毒性疾病。通俗讲就是“吃”出来的病。
大多数由致病菌引起的食源性疾病以消化系统症状为主，就是人们常说的“上吐下泻”。
但有些食源性致病菌感染后除了消化系统症状以外，还会引起严重的并发症。
二、墨鱼、带鱼、虾等宁波人的饭桌上少不了海鲜，如果食用了污染的海产品，如墨鱼、带鱼、虾等，可能会引起嗜盐菌中毒，中毒后会出现腹痛、恶心、呕吐的症状，其中以腹痛最为严重。因此，大家千万别图便宜购买一些来历不明的海产品，在食用时也不能大意，要煮熟炖透才行。
三、腌制食品腌制是千百年来劳动人民对抗细菌、形成食物长期储存的一种聪明的法子，拥有口味重、口感爽、能下饭、有儿时回忆等众多优点。但是！腌制食品易产生的亚硝酸盐已被列为一级致癌物！即使它不致癌，重盐重酸对人的肠道、肾脏也非常不友好。
四、卤肉、卤内脏等熟制品大家撸完串往往肚子不舒服时会说那肉好像不干净，这有可能是遇到了变形杆菌食物中毒。它的临床表现可分为两种，一种是肠胃炎型，一种是过敏型。肠胃炎型主要表现为急性肠胃炎，腹泻为水样、带黏液恶臭，一天数次至十余次。过敏型主要表现为皮肤潮红，面部、颈胸部最为明显，看起来就像喝醉了一样。所以，热爱撸串的小伙伴应该买些正规合格的在保质期内的熟食，彻底加热后尽快吃完。
五、剩饭剩菜面对丰盛的美食我们很容易眼大肚子小，所以剩饭剩菜几乎成了常态，这点尤其以春节这样的大节日更为严重，此时节俭的“强迫症”就要犯了。吃剩的饭、粥、米面，未喝完的乳制品等容易引起葡萄菌性食物中毒。所以，一方面我们要提倡节俭、低碳，吃多少就做多少，别剩饭。另一方面，尽量少吃剩饭，可以给家人算算账，剩饭省下的那点钱真不够去一次医院。
六、臭豆腐、豆瓣酱等臭豆腐、豆瓣酱、罐头食品、腊肉等食物有可能引发肉毒杆菌食物中毒。
看完这些之后你是否觉得什么都不能吃，什么都不敢吃了呢？其实大可不必过度担心，只要记住这5点，就不会让食物中毒搅了大家的新年的好胃口——
选购食品时，要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，购买冷藏食品时要到具备冷藏食品经营项目、储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买。
在购买和食用定型包装食品时，要仔细查看食品标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象。
做得“净”
备餐前应清洁双手、厨具和餐饮具等，并做到工用具生熟分开；制作蟹虾螺等海产品、四季豆、黄花菜等高风险食品时应煮熟煮透，规范操作，严防食物中毒；一次性未食用完的食品，在下次食用前应先确认是否变质，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。
熟制食品在室温存放时间应不超过2小时；加工后的成品、半成品、原料应分开储存，防止交叉污染；未食用完的食品应用保鲜膜密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存。
聚得“精”
外出聚餐时，选择到食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位。尽量不要生食肉类、海(水)产品等食品，切忌暴饮暴食、大鱼大肉，注意食物搭配，保持营养均衡。（点击了解春节如何健康吃→太及时！宁波疾控最新提醒）
最后提醒大家，春节期间无论是在家中还是在饭店进餐后，如出现呕吐、腹泻等食源性疾病常见症状时，要尽快就医。同时立即向食品安全监管部门报告，并保留剩余的食物、腹泻和呕吐物以及相关消费证明等，以备追溯调查之用。